Расскажи, какие фуд-тренды популярны сейчас?

Сейчас на первом месте азиатский фастфуд: вьетнамский суп Фо, корейские супы с кимчи, тайские сочные и свежие блюда. Вместе с тем люди стараются питаться более здорово, поэтому метания между настоящим фуд-порно с мечтами о кусочке «того самого очень калорийного торта» и стаканом овощного смузи сегодня знакомы каждому. Хотя лет 15 назад, в эпоху чипсов и чупа-чупсов, об этом задумывалось меньшее количество людей, тем более молодых.

24125364_169325577141864_7190073594817282048_n.jpg

Какие фуд-тренды присущи именно молодому поколению?

Миллениалы очень увлечены кофейной культурой, всячески изучают ее и совсем не стесняются быть бариста — эта работа сродни медитации. Ещё очень привлекательно быть ресторанным первооткрывателем, когда ты стараешься побывать в новом месте быстрее всех и выдать на него собственную рецензию. 

Как ты относишься к суперфудам? 

Я не зависима от суперфудов, хотя, безусловно, это повальный тренд последние лет 5−7. На мой взгляд, их сложно добавлять в еду в больших количествах, и, как правило, они не очень вкусные. Если говорить о кладезях витаминов, я предпочитаю и всем советую ягоды и имбирь.

2_1.jpg

Один из самых нашумевших суперфудов — семена чиа. Как ты считаешь, почему они стали так популярны? Есть ли им альтернатива?

С семенами чиа легко работать, про них можно красиво рассказать клиенту, и у них по-настоящему много полезных качеств. Локальной российской альтернативой чиа может служить лен: по своим свойствам он ничуть не хуже чиа и при этом гораздо дешевле.

a42e8723-a772-42af-aae0-bdc295b38e3d.jpg

В прессе и блогах часто можно увидеть словосочетание eat clean. Каковы основные принципы «чистого» питания?

Минимум продуктов, прошедших фабричную обработку: чипсов, газированных напитков, сладких йогуртов. Продукты должны сохранять свою первоначальную форму и витаминный состав и быть приготовлены наиболее полезным образом, без канцерогенов и вредной термической обработки.

Какой, по-твоему, менее вредный алкоголь?

Сухое вино.

Как начать питаться «чисто», если вокруг много соблазнов?

Да, это действительно непросто, особенно на регулярной основе. Необходима очень мощная мотивация: скажем, не просто желание скинуть пару килограммов перед выпускным, а более глобальные установки, к примеру цель как можно дольше оставаться здоровым человеком.

29715952_357552328091281_7496949832750202880_n.jpg

Ты сама разработала рецепты для своей книги? 

Да, все мои рецепты — собственные. Мне кажется, что у меня классно получается делать веганский бисквит.

IMG_0792.jpg

Расскажи о любимых местах в Москве. Где можно вкусно и правильно поесть? Где ты покупаешь или заказываешь продукты?

Среди моих любимых мест в Москве — кафе Glenuill, Техникум, Groot, вегетарианское Fresh. А продукты я обычно заказываю на moscowfresh.ru или покупаю во «ВкусВилле». Оба места горячо рекомендую, так как долго их выбирала по сумме факторов: свежий товар, удобная доставка, экологичная упаковка и соотношение цена/качество.

В каких приложениях обрабатываешь фото в Instagram?

В моем блоге много фотографий, сделанных на iPhone 8+ и обработанных в VSCO фильтром М5. Когда нужна профессиональная съёмка — использую Canon Marc 2.

26864649_602643910127686_5793773018148765696_n.jpg

Какие блоги о еде ты любишь и можешь порекомендовать нам?

Очень люблю канал Hot for Food и ее автора Лоурен Тойота (Lauren Toyota) — это честный веганский канал на YouTube. Мне очень близка философия Лоурен и нравится то, как она подает материал.

Книгу Али Самохиной «45 оттенков зеленого» можно заказать здесь.

Фото: @alya_samokhina

Поделиться в